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2018,01,09, Tuesday
 仕事始めの５日は 仲間と新年会を開催！ 開催場所は 最近お世話になっている番屋さん！ 皆んなも気になっていた様なので じゃあ新年会を番屋さんでやるか！ そうなった！  市場も５日からスタートとのことで 魚は仕入れられる。 しかしマスターは 獲れたての魚じゃダメだと言う。 魚によって寝かせる日にちがあるそうだ！ 寝かせる事によって甘みが出るとマスターが言っていた。 なので５日の日にそのまま出すのは気が引けるとの事。 素人には刺身は刺身だが 板前さんはこだわりがあるんですね。 そんなマスターのありがたい気遣い 仕事への考え方などを聞いて 長く商売を続けて来た人は しっかりとした考え方が根底にある。 そう感じた正月。 いいスタートが切れました！ 今年も自分に厳しく！ 頑張るよ！
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